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イギリス伝統のクリーム

お菓子

スコーンのお供に

クロテッドクリームをご存知でしょうか。これはイギリスに伝わっているクリームで、脂肪分が60%前後となっていて、生クリームとバターの中間くらいのものと考えるとわかりやすいかもしれません。昔ながらの方法として、脂肪分の高い牛乳を弱火で煮詰めて、一晩経ってから表面に固まった脂肪を集めて作っていました。このため脂肪分のパーセンテージが完全ではなく、状態によって味わいも差があるのが普通だったのです。そしてクロテッドクリームといえばスコーンにつけて食べるもので、アフタヌーンティーの定番となっているセットになります。スコーンはマフィンとビスケットの中間のような焼き菓子で、ややパサついているのでクロテッドクリームが良く合います。

使い方はいろいろ

紅茶が好きならスコーンはお馴染みで、食べてみたいと思っている人も多いでしょう。最近は日本国内でも取り扱われていますが、メーカーの数が少なく食べ比べができるほどではありません。それゆえ本場のクロテッドクリームを試してみたいなら通販を利用するのが良く、イギリスの製品を扱っているショップもあるので、そちらで試してみることをおすすめします。通販なら日本国産のものからイギリス産の輸入品まで扱っているので、食べ比べをしてみて自分の好きなクリームを探してもよいでしょう。クロテッドクリームは作り方にややムラがあるのが特徴になっていて、それゆえメーカーや作った気候によって味わいに差が出てきます。また食べ方もスコーンつけるだけではなく、料理に使うとコクが出ますし、パンにバター代わりにして添えても美味しくいただけます。